2023-12-18
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了2023年第6號(hào)文件，關(guān)于85項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單的公告，其中包括GB 5009.225-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定》（以下稱新標(biāo)準(zhǔn)）。新標(biāo)準(zhǔn)將替代GB 5009.225-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定》（以下稱舊標(biāo)準(zhǔn)），并于2024年3月6日起實(shí)施。
乙醇濃度（酒精度）是酒類食品中最常見(jiàn)的檢測(cè)項(xiàng)目，是判斷酒類品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志，2016版的標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)以前老舊的測(cè)試方法進(jìn)行了匯總，對(duì)某些不合理的地方未加以修訂。通過(guò)對(duì)舊版標(biāo)準(zhǔn)中四種檢測(cè)方法的不合理之處進(jìn)行了大范圍修訂，最終形成184頁(yè)的標(biāo)準(zhǔn)文本。
修訂后的標(biāo)準(zhǔn)解決了原方法范圍不適用、儀器條件不合理、酒精度對(duì)照表和溫度換算表多處缺失和錯(cuò)誤、易受環(huán)境影響等因素,新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)比較，主要變化如下：
修改標(biāo)準(zhǔn)名稱
舊標(biāo)準(zhǔn)名稱：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定》。
新標(biāo)準(zhǔn)改為：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定》。
修改法密度瓶法的適用范圍
舊標(biāo)準(zhǔn)：適用于蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。
新標(biāo)準(zhǔn)：適用于酒和食用酒精。
修改第二法酒精計(jì)法的適用范圍
舊標(biāo)準(zhǔn)：適用于酒精和蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒（除啤酒外）。
新標(biāo)準(zhǔn)：適用于酒（除啤酒外）和食用酒精。
修改第四法的方法名稱、適用范圍
舊標(biāo)準(zhǔn)名稱：數(shù)字密度計(jì)法
新標(biāo)準(zhǔn)名稱：U型震蕩管數(shù)字密度計(jì)法
舊標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：酒和食用酒精
舊標(biāo)準(zhǔn)名稱：數(shù)字密度計(jì)法
新標(biāo)準(zhǔn)名稱：U型震蕩管數(shù)字密度計(jì)法
舊標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：酒和食用酒精
修改試樣處理
將試樣處理修改為不含二氧化碳、含二氧化碳的酒樣品制備和食用酒精樣品制備三種情況, 同時(shí)新增第四法儀器的要求、優(yōu)化了對(duì)數(shù)字密度計(jì)的校正，新增《附錄C ：U型震蕩管數(shù)字密度計(jì)的校正》。
修改舊標(biāo)準(zhǔn)中附錄A和附錄B中部分?jǐn)?shù)據(jù)錯(cuò)誤、參照OIML-ITS-90國(guó)際酒精度表擴(kuò)展了附錄A、附錄B的酒精度查表范圍，填補(bǔ)了檢測(cè)范圍的空白，避免了部分樣品存在方法不適用的問(wèn)題。
舊標(biāo)準(zhǔn)附錄A酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol
新標(biāo)準(zhǔn)附錄A酒精度查表范圍：0.00—100.00 %vol
舊標(biāo)準(zhǔn)附錄B酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol
新標(biāo)準(zhǔn)附錄B酒精度查表范圍：0.00—100.00 %vol
美國(guó)魯?shù)婪駾DM2911/DDM2911 Plus酒精密度計(jì)完全符合GB 5009.225-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定》的要求，其工作原理如下：
酒類樣品經(jīng)直接加熱蒸餾去除樣品中的不揮發(fā)物，餾出物用水恢復(fù)至原體積，然后將酒樣餾出液注入酒精密度計(jì)的U型振蕩管，由于U型管中試樣密度的變化會(huì)引起振動(dòng)頻率的改變，儀器可根據(jù)20°C時(shí)樣品餾出液的振動(dòng)頻率自動(dòng)計(jì)算得到餾出液的相對(duì)密度，儀器內(nèi)置酒精水溶液相對(duì)密度與酒精度GB 5009.225-2023對(duì)照表，可直接測(cè)定試樣中酒精含量的體積百分?jǐn)?shù)。
美國(guó)魯?shù)婪蚓凭芏扔?jì)
DDM2911/DDM2911 Plus
- 主要特點(diǎn) -
① 高精度0.00001/0.000001 、占地面積小、性能的臺(tái)式酒精濃度計(jì)；
② 酒精度的解析度為0.01%，密度測(cè)量的準(zhǔn)確度為0.00001；
③ 可以配備手動(dòng)注射器進(jìn)樣和自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)樣，一鍵啟動(dòng)進(jìn)樣和測(cè)量；
最小樣品量?jī)H需1mL；
④ 內(nèi)置半導(dǎo)體帕爾貼控溫，控溫溫度范圍0-100°C之間。僅需在20C下校準(zhǔn)，就可以保證其他溫度下測(cè)量的準(zhǔn)確度，使用空氣和純水校正，簡(jiǎn)單易操作；
⑤ 儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)32G固態(tài)硬盤，可自動(dòng)存儲(chǔ)10W+組測(cè)量數(shù)據(jù)；
⑥ 垂直進(jìn)樣模式，最大的減少了氣泡的產(chǎn)生，保證測(cè)量的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性；
⑦ 10.4寸觸摸屏，可以放大10倍觀測(cè)U型振蕩管；
⑧ 溫度準(zhǔn)確度達(dá)到0.02/0.01C°。
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